古井燒鵝是廣東江門新會的漢族傳統名菜，屬於粵菜係。此菜馳名中外，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方製作的。

七百多年前，新會崖門發生了一場蒙古侵略中國的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷裏負責製作燒鵝的禦師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。禦師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘製燒鵝的高超手藝,把鵝燒得色香味獨特，很快便名揚遠近數十裏，生意特別好。後來卸師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘製燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，並代代相傳到今天。

現在的古井鎮有條燒鵝街——天成街，這裏的燒鵝店很多，但名牌隻有兩個：一個是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝，另一個是平香燒鵝專賣店的“平香”燒鵝。當地人有句話：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。